黒毛和牛通販　京都・イマムラ総業です。

豚肉の部位は大別してロース・肩ロース・モモ・バラ・ヘレ・ウデに分割されるのですが、地方によって呼び方が異なります。

有名な話では、「ヘレは関西名・ヒレは関東名」、これは一般消費者の方でもご存知でしょう。また、関西では「ロース」を「チャップ」と呼ぶのは業界内でも一般的です。

しかし、関西でも神戸地方では「肩ロース」を「モイタ」、「スペアリブ」を「パイク」と呼ぶのです。神戸の業界関係者は「えっ？モイタって呼ばないの？？」というくらい浸透している呼び方です。

試しに神戸のお肉屋さんで「モイタをトンカツ用にカットして下さい」とか「パイクあります？」などと言ってみて下さい。どこまで通じるかは定かではありませんが・・。