黒毛和牛通販　京都・イマムラ総業です。

昨今ブームになっている「熟成肉」。

先日、大阪のとある飲食店で目にとまった店のディスプレイ。

黒カビが生えるほどに熟成された肩ロース肉が熟成庫に保管されていました。ここまでなると「熟成≒腐敗」の気がするのですが・・。

食肉の「熟成」と「腐敗」の定義が無いだけに、事故が起こって法規制される日が来ると思うのは私だけでしょうか？