黒毛和牛通販　京都・イマムラ総業です。

最近「熟成肉」がブームになっていますが、とある熟成肉レストランにて陳列されていた和牛のランプ（モモ）肉です。

変色を通り過ぎ、黒カビが生えています。つまり、その部分の「腐敗」が進んでいるということですが、安全性に関する説明は特にありません。

過度な熟成は業界内からも疑問視する意見が多くあります。今後、熟成肉に関してガイドラインが制定され、食中毒などの事故が起こらいないことを願っているのですが・・。