和牛通販　京都の黒毛和牛専門店・イマムラ総業です。

先日、伊吹山（標高1377ｍ）に登ってきました。岐阜県と滋賀県にまたがり、滋賀県では最高峰の名山です。

「登った」といっても伊吹山ドライブウェーで8.5合目まで車で登れますので、非常に整備された山です。

当日は下界の気温が28℃で頂上の気温が15℃でしたので、かなり涼しく、視界も良好でした。

しかし伊吹山ドライブウェーは11月下旬から4月下旬までは積雪により封鎖されるのでハイキング気分で登山できる期間は限られています。1927年に11.82ｍの積雪を記録した世界最深雪記録は今もまだ破られていないという豪雪地帯だそうな・・・。

帰りは琵琶湖の夕陽を眺めながら帰路につきました。

久々に大自然を体感した1日となりました。

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昨日、業界の勉強会で試食勉強会が開催されました。

いまブームの熟成肉を実際に食べて意見交換をするという趣旨のものですが、モモ・ロース・ヒレ・肩ロース・・・と次々に出てくるので、食べるのに夢中になり、写真に収めた時には既に残飯状態でした。申し訳ありません。

ところで、同じテーブルでご一緒させて頂いた方々の意見は「柔らかい気がする」「熟成肉と熟成肉ではない肉とを食べ比べても違いはきっと解らない」「まだメスと去勢との比較の方が解りやすいのでは」「匂いが気になる」といった様々なものでした。

勉強になりました。

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昨日、食肉業界の青年部会に所属する会員が半年に1度集まり、意見交換をする近畿ブロック会議が神戸市で開催されました。京都・滋賀・大阪・兵庫の役員約30名が集まり、近況や伝達事項を報告した後、珍味メーカーの「株式会社伍魚福」の社長が「神戸でいちばん面白い会社を目指して」というタイトルで講演されました。

工場を持たない（ファブレス）メーカーとして日々新商品の開発に取り組んでおられる、非常に前向きな講演内容となりました。

その後、中国料理の名店「神仙閣」にて親睦懇親会が開催されたのですが、畜産物の相場高で非常に苦しい経営を余儀なくされているという意見が多かったのは印象的です。

そして、その近くにもありました。「熟成肉」をウリにしたレストランですが、熟成と腐敗の定義が明確ではない今、今後は必ず事故（食中毒）が起こるであろうという、危機感にも似た意見が圧倒的多数でした。まだまだ食肉業界にも問題と課題が山積です。