2014年 国際優秀味覚賞（1つ星）受賞　～日本一こだわりミンチカツ～

京都の黒毛和牛専門精肉店　イマムラ総業です。

ここ数年「消費者の赤身志向が強くなった」と痛感しています。

高価格帯の霜降り部位から中価格帯の赤身部位に売れ筋がシフトしています。

業務用卸の納品先である外食店のお客様も「いい肉なのは分かるけど脂っこ過ぎる」などのご意見をいただきます。

とはいえ、輸入肉のようないわゆる「真っ赤な肉」は加熱すると硬くなったりパサパサ感が強かったりと、当然消費者が望むような肉質でもないと思います。“適度な霜降り”の牛をセリで落札するのも難しい判断ではあるのです。

赤過ぎると「安っぽく美味しそうに見えない」。霜降りすぎると「脂っこく敬遠される」。

そんな悩ましい思いで先日、“適度な霜降り”な和牛を落札しました。

三重県産の未経産メス牛です。

これぐらいが“適度な霜降り”でしょうか？？

近日中に販売予定です。もちろん「芸術的な霜降りの和牛」も並行して販売しています。

黒毛和牛専門店　京都・イマムラ総業です。

今日、社用車（軽自動車）の車検に行ってきました。

車＆バイク好きの趣味が高じて学生時代から車検は「ユーザー車検」です。

陸運局で支払った金額は重量税6600円と検査代1400円の8000円のみ。

一般的には「車検＝出費がかさむ」というイメージですが、検査代自体はたったの1400円なんです。

5月の自動車税の時期の方が「出費がかさむ」というイメージです。

2015年　国際最優秀味覚賞（3つ星）受賞　～究極の焼豚～

黒毛和牛通販　京都の和牛専門店・イマムラ総業です。

先日、2015年に国際最優秀味覚賞を受賞した国際味覚審査機構（iTQi）の受賞企業の懇親会が東京の在日ベルギー大使館で行われました。

その中で、ある関東在住の方との歓談中に「伊藤ハムのポールウィンナー」の話になりました。我々関西人は100人中100人全員が知っているであろう伊藤ハム創業当時からのロングセラーであるポールウィンナー。

実は関東ではほとんど販売されておらず、その存在さえ知らないらしいのです。以前、伊藤ハムの担当者から「関東ではなぜか全く売れなかった経緯から、現在も関東地方ではほとんど売られていない・・。」との話を聞いたことがありましたが、真偽を確かめるべくこの話題をしてみたところ本当だったのです。スマホで写真を見せても「なんだこれ？」といった表情でした。

なにか不思議な体験をした気分です。