～国際最優秀味覚賞（3つ星）受賞　究極の焼豚～

京都の黒毛和牛専門店　イマムラ総業です。

近江牛・神戸肉・松坂牛など誰もが知っているブランド和牛を目指して生産者や自治体もアピールに余念がありません。京都市も「京都肉」というブランド力の向上に力を入れています。

そんな中、昨日は愛媛県・高橋畜産サンの吟醸牛「山の響」という新ブランドの黒毛和牛を落札しました。

こだわりはコレ！！というのは、長くなるのでリンク先を参照してください。

http://morinokakera.jp/yamanohibiki/

～国際優秀味覚賞受賞　日本一こだわりミンチカツ～

和牛通販　京都の黒毛和牛専門店・イマムラ総業です。

熟成肉をウリにしたレストランがどんどん増えているのは顕著ですが、先日、大阪の東通り商店街で熟成肉とワインを売りにしているレストランのショーケースを見て呆然としてしまいました。カビを通り越して「化石」みたいになっています。

「こんなん食べられるんか？いや、少なくとも俺は食べたくない。」というか、これアウトでしょ？？

～究極の焼豚（国際最優秀味覚賞受賞）～

京都の黒毛和牛専門店　イマムラ総業です。

不覚にも電車内でスマホを紛失していまいＮｅｗスマホが手元に届くまでの数日間、原始人生活を余儀なくされていました。

本日のセリの上場名簿の出荷者の欄には「京都大学農学部」という表記が・・。

大学の農学部のいわゆる“実験用”の和牛が出荷されいました。

どういう“実験＆研究用”の和牛かは定かではありませんが、その枝肉にはこんな注意書きが・・。

買戻し？つまり落札した業者から、スライスやステーキ用にカットした精肉を買いたいという要望なそうな。味の検証？成分の検証？

バイオテクノロジーの研究って奥深いものなのでしょう。