京都・黒毛和牛専門店イマムラ総業の公式通販サイト。極・和牛の芳醇な味をご堪能ください。

お肉の老舗株式会社イマムラ総業

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2014年国際味覚審査機構(iTQi)
				優秀味覚賞受賞!Superior taste AWARD カリッサクッ

老舗和牛専門店イマムラ総業の威信をかけた「日本一こだわりミンチカツ」

「世界に発信できる至高の逸品!」と今では自信を持ってご提供できる品になりましたが、一朝一夕で仕上がった訳ではありません。
約45年前に自社内で初めて製造してから数十年もの間、性別や年齢、体調により好みが大きく変わるお客様のご意見を元に、試行錯誤しながら研究開発を続けてきました。そして、一寸の妥協も許さない原料と製法にこだわることで、今の最高峰の味に到達しました。

是非、当店のこだわりの味をじっくりとお楽しみください。

日本一こだわりミンチカツを今すぐ注文する!

2014年国際味覚審査機構(iTQi)優秀味覚賞受賞! International Taste & Quality Institute(国際味覚審査機構)は、ヨーロッパで最も権威ある15の調理師協会に属する一流シェフ、国際ソムリエ協会(ASI)に属する一流ソムリエが審査する食品・飲料品アワード。2014年4月にベルギーのブリュッセルにて開催された審査会に向け、-40℃の超冷凍空輸でサンプルを輸送。できる限り揚げたてに近い美味しさを実現できるように工夫し、優秀味覚賞を受賞いたしました!

イマムラ総業が誇る和牛の旨みがギッシリ!

イマムラ総業が誇る「極・和牛」で和牛の旨みがギッシリつまった美味しいミンチに!

ミンチカツの美味しさの基本は当然、お肉の味わい、ジューシーさがあってこそ。当店のお肉は「極・和牛」。こだわり抜いた黒毛和牛のスネ肉・前バラ肉・ネック肉・セセリ肉など、挽肉にすれば味わいが生きる部位を使用して、美味しいミンチを作ります。

【極・和牛】
日本国内で最高級格付を付与される黒毛和牛から、血統・年齢・脂質・肉質が特別に優れたものを1頭単位で調達。枝肉熟成・脱骨解体・精肉加工までの全工程を自社で行なうことにより、品質管理と鮮度が抜群の良質のお肉をご提供しております。

東南アジアを始め世界中から厳選した天然香辛料!

香りが強くお肉との相性が良いオレガノ、栄養価が高く香り付けにも良いパセリ、独特の甘い香りが特徴的なナツメグなど、東南アジアを始め世界中から厳選した天然香辛料を使用しています。

香りが強くお肉との相性が良いオレガノ、栄養価が高く香り付けにも良いパセリ、独特の甘い香りが特徴的なナツメグなどの、東南アジアを始め世界中から厳選した天然香辛料を使っています!

ニュージーランド産の天日干し塩を低温加熱して旨みを抽出!

ニュージーランド近海の綺麗な海水から収穫されたドミニオンソルト社の天日干し塩は製造工程において添加物・化学物質は一切使用しておらず、超上質のお塩。お肉がうまい!と唸る肝はここにあります!

味付けの要とも言える塩は、ニュージーランド近海の綺麗な海水から収穫されたドミニオンソルト社の天日干し塩を使用。製造工程において添加物・化学物質は一切使用しておらず、まさに、太陽と風による自然の力だけで結晶化された超上質のお塩は、ニュージーランドの「バイオグロウ」オーガニック認定を取得しています。そのままいただいても美味しいお塩ですが、これをゆっくりと低温加熱して旨みを抽出して使用。お肉がうまい!と唸る肝がここにあります。

丁寧に抽出した天然カツオだし!

ご存じの方も多いかと思いますが、洋食のジャンルに入る「ミンチカツ」は実は日本生まれ。美味しさの秘密のひとつには、日本ならではの「旨み成分」を象徴する「だし」を活用するところにあります。
当店のミンチカツは、カツオぶし・サバぶし・うるめイワシぶし・椎茸粉末などを絶妙にブレンドしたダシを使用。これで、美味しさの何重奏?深い味わいが生まれる訳がここにあります。

ミンチカツの美味しさの秘密のひとつには、日本ならではのだしを活用するところにあります。カツオぶし・サバぶし・うるめイワシぶし・椎茸粉末などを絶妙にブレンドしたダシをミンチカツに使用しています。

サクサク・柔らかギッシリの食感をお楽しみください。

イマムラ総業のミンチカツに使用する高級生パン粉は、華が咲くように剣立ち、揚げ色はこんがりキツネ色、サクサクした食感が時間が経っても持続。ジューシーなお肉と、お口に広がる淡路島産タマネギの甘さ。

ミンチカツの食感と言えば、まずは当然サクサク。使用する高級生パン粉は、華が咲くように剣立ち、揚げ色はこんがりキツネ色、サクサクした食感が時間が経っても持続するのが特長です。ジューシーなお肉と共に、お口に広がる淡路島産タマネギによる絶妙な甘さ。淡路島産タマネギは他産地に比べ柔らかく、甘み成分が多く、からみ成分が少ないことが特徴。イマムラ総業のミンチカツに欠かせない存在です。
そして、食べ応えのある柔らかギッシリ感を生み出すのは、牛骨・豚骨・豚皮を原料にした顆粒ゼラチン(コラーゲン)。無脂肪でヘルシーな動物性たんぱく質のゼラチンを含ませる事で、独特の食感が生まれるのです。

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  • 日本一こだわりミンチカツ

    日本一こだわりミンチカツ
    10個入り 1800円

    1パック
  • 日本一こだわりミンチカツ&コロッケセット

    日本一こだわりミンチカツ&コロッケセット
    ミンチカツ7個&コロッケ7個 1800円

    1パック