香りが強くお肉との相性が良いオレガノ、栄養価が高く香り付けにも良いパセリ、独特の甘い香りが特徴的なナツメグなど、東南アジアを始め世界中から厳選した天然香辛料を使用しています。

味付けの要とも言える塩は、ニュージーランド近海の綺麗な海水から収穫されたドミニオンソルト社の天日干し塩を使用。製造工程において添加物・化学物質は一切使用しておらず、まさに、太陽と風による自然の力だけで結晶化された超上質のお塩は、ニュージーランドの「バイオグロウ」オーガニック認定を取得しています。そのままいただいても美味しいお塩ですが、これをゆっくりと低温加熱して旨みを抽出して使用。お肉がうまい！と唸る肝がここにあります。

ご存じの方も多いかと思いますが、洋食のジャンルに入る「ミンチカツ」は実は日本生まれ。美味しさの秘密のひとつには、日本ならではの「旨み成分」を象徴する「だし」を活用するところにあります。
当店のミンチカツは、カツオぶし・サバぶし・うるめイワシぶし・椎茸粉末などを絶妙にブレンドしたダシを使用。これで、美味しさの何重奏？深い味わいが生まれる訳がここにあります。

ミンチカツの食感と言えば、まずは当然サクサク。使用する高級生パン粉は、華が咲くように剣立ち、揚げ色はこんがりキツネ色、サクサクした食感が時間が経っても持続するのが特長です。ジューシーなお肉と共に、お口に広がる淡路島産タマネギによる絶妙な甘さ。淡路島産タマネギは他産地に比べ柔らかく、甘み成分が多く、からみ成分が少ないことが特徴。イマムラ総業のミンチカツに欠かせない存在です。
そして、食べ応えのある柔らかギッシリ感を生み出すのは、牛骨・豚骨・豚皮を原料にした顆粒ゼラチン（コラーゲン）。無脂肪でヘルシーな動物性たんぱく質のゼラチンを含ませる事で、独特の食感が生まれるのです。