黒毛和牛通販　京都の和牛専門店・イマムラ総業です。

昨日、食肉業界の青年部会に所属する会員が半年に1度集まり、意見交換をする近畿ブロック会議が神戸市で開催されました。京都・滋賀・大阪・兵庫の役員約30名が集まり、近況や伝達事項を報告した後、珍味メーカーの「株式会社伍魚福」の社長が「神戸でいちばん面白い会社を目指して」というタイトルで講演されました。

工場を持たない（ファブレス）メーカーとして日々新商品の開発に取り組んでおられる、非常に前向きな講演内容となりました。

その後、中国料理の名店「神仙閣」にて親睦懇親会が開催されたのですが、畜産物の相場高で非常に苦しい経営を余儀なくされているという意見が多かったのは印象的です。

そして、その近くにもありました。「熟成肉」をウリにしたレストランですが、熟成と腐敗の定義が明確ではない今、今後は必ず事故（食中毒）が起こるであろうという、危機感にも似た意見が圧倒的多数でした。まだまだ食肉業界にも問題と課題が山積です。

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朝夕はすっかり涼しくなり、日中でもエアコンが要らない日があるほど秋めいてきました。

和牛の売れ筋も焼肉からスライスの商品に、だんだん変わりつつあります。

そして涼しくなると一気に売れる商品が「牛すじ」。例年、予約予約の嵐で今年もご注文が増え始めてきました。

ご予約はお早めにお願い致します。

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今日、京都食肉市場では各県から集められたブランド和牛の品評会を兼ねたセリが行われました。9月の大型連休の需要期を見越して上場頭数は比較的多めです。

鹿児島黒牛（鹿児島）・信州プレミアム牛肉（長野）・和王（熊本）・宮崎牛（宮崎）・佐賀牛（佐賀）など各方の優秀な和牛が上場されておりました。

そして最優秀賞（京都市長賞）に輝いた和牛がコレ。

鹿児島黒牛の素晴らしい霜降りに圧巻です。もちろん落札価格も圧巻でしたが・・。